Os queridos “barzinhos” brasileiros são o que temos de mais próximo dos famosos “pubs” da Inglaterra. No entanto, esses tradicionais locais britânicos têm uma proposta um pouco diferente.
O pub é o centro social da comunidade local, especialmente nas cidades mais ao interior. Normalmente carregado de cultura e história, exerce uma função social e possui um ambiente muito característico.
Resumo Histórico
Num breve resumo histórico, na Idade Média, as “Private House” eram residências particulares que recebiam amigos, viajantes conhecidos, membros da comunidade e do clero. Ou seja, as casas medievais não eram apenas um espaço de moradia, exerciam múltiplas funções, desde a produção caseira de “ale” à hospedaria para os viajantes. Com o passar do tempo, a hospitalidade informal virou atividade comercial e essas propriedades evoluíram para alehouses (venda de cerveja artesanal), taverns (venda de vinhos) e inns (hospedagem com comida e bebida).
No século XVII, o termo “Public House” surgiu para englobar esses estabelecimentos como uma categoria legal e administrativa. E com o tempo, Pub, em sua forma abreviada de Public House, passou a ser a forma popular desses espaços abertos ao público que trazem essa tradição de ser um lugar para socializar.
Hoje, é frequentado por pessoas de todas as idades, moradores da região, famílias, turistas e até mesmo pets e seus donos. A maioria dos pubs é pet-friendly e é muito comum ver frequentadores com seus cachorros deitados aos pés enquanto tomam uma cerveja.
Cervejas e bebidas
O tipo de cerveja mais tradicional servida nos pubs são as de estilo histórico, servidas na maioria das vezes à temperatura ambiente como as ales (cervejas de alta fermentação).
Mas ao Sudoeste da Inglaterra, as queridinhas são as cidras, muito comum na região de Somerset.
Também é comum encontrar cervejas artesanais produzidas localmente, incluindo marcas exclusivas do próprio pub ou de cervejarias da região.
Se você for a um pub e pedir uma “beer”, você não vivenciou a experiência completa. É preciso pedir uma “pint” para que você tenha oficialmente ido a um pub inglês.
Na verdade, “pint” imperial é uma medida de 1/8 de um galão imperial, que corresponde a 568 mL. É um símbolo da identidade britânica e medida oficial nos copos de cerveja dos pubs (também é possível pedir half pint, 284 mL)
A cerveja é a bebida mais consumida nos pubs, mas você também pode pedir: vinhos, drinks (outras bebidas alcoólicas), soft drink (refrigerante), suco (menos comum) ou o maior inimigo da ressaca: tap water (água da torneira servida gratuitamente, como nossa água da casa).
Comidas
As comidas não são o ponto forte dos pubs (na verdade de toda Inglaterra), mas existem pratos tipicamente servidos nos pubs que são muito tradicionais: fish and chips, bangers and mash (salsicha com purê) e steak and ale pie e o clássico Sunday roast servido aos domingos.
Os ingleses não tem o hábito de comer uma refeição durante o almoço (talvez por isso chamado de lunch) e essa característica de reflete nos pratos disponíveis nos pubs.
A maior parte do cardápio oferece “petiscos” ou snacks para acompanhar as inúmeras rodadas de bebidas.
E mesmo os pratos considerados como refeições são lá questionáveis.
O que se tem de mais próximo da nossa conhecida comida de verdade são os Sunday Roast servidos tradicionalmente aos domingos. Acredita-se que a tradição tenha começado no século XVIII, quando as pessoas levavam seus pedaços de carne (escassos e reservados para um dia especial) ao padeiro local, que assava as porções nos seus fornos, já que aos domingos estavam livres, pois não havia produção de pão nesse dia. Também era uma oportunidade de reunir a todos para uma refeição em família e celebrar a oportunidade de comer algo melhor do que nos outros dias da semana.
Placas e nomes curiosos
Os pubs podem ser desde estabelecimentos pitorescos e antigos a construções mais novas, mas todos possuem o mesmo ambiente aconchegante. Normalmente têm lareiras, móveis de madeira escura, iluminação suave e uma decoração que mistura tradição e excentricidade inglesa.
Mas também podem ser em áreas mais amplas e externas.
Uma questão curiosa sobre os pubs é a de que costumam ter nomes característicos e quase sempre vêm acompanhados de brasões.
Em 1379, no reinado de Ricardo II, os pubs eram obrigados a exibir um letreiro com um símbolo visível para comunicar que eram um local licenciado pela coroa a vender bebidas. Mas a maior parte da população era analfabeta, por isso muitas vezes as placas eram ilustrativas, com imagens de brasões, animais, instrumentos etc. para facilitar a identificação pelo povo.
Quanto ao nome, os estabelecimentos queriam mostrar lealdade à realeza e associavam seus estabelecimentos a nomes relacionados à nobreza, contendo palavras como crown, king, royal etc. Já outros derivavam de nomes relacionados a atividades comuns aquela localidade fox, carpenter, pig, piano etc.
Horários
A admirável pontualidade britânica também se aplica ao horário de funcionamento dos pubs. Normalmente, abrem às 11h e fecham às 23h, mas cuidado! Costumam encerrar a cozinha às 21h, no máximo às 22h, e não tem aquele chorinho e aquele jeitinho brasileiro não. Quanto ao fechamento do local, idem. Faltando 5 minutos para o término, os clientes já estão sendo convidados a se retirar e não importa se você está ou não terminando sua bebida. É bye-bye mesmo.
No mais, se você tiver a oportunidade de visitar um pub inglês, conforme a tradição, pague uma rodada a seus amigos e seja feliz com sua pint. Cheers!!!
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